10/6木曜日。雨天。

こんにちは純米酒と自然派ワインの酒亭えぶりです。

今日もワンオペ。お問合せは09066549015にて。

ワンオペ対策で麻婆豆腐を作り置きしてフードパックしたが、明らかにウチの麻婆の良さが失われていた。

2人体制の時でさえ、ちょっとまとまったオーダーが入っただけでも麻婆豆腐の注文が入ると「最大1時間待ちもあり得ますけどよろしいですか？」と言ってきました。

ほんとに1時間お待たせさせたしまった事は殆ど無い筈ですが、それでも30分待ちはザラでしたので、今回の肉味噌が切れた所で暫くお休みする方向で考えてます。

又pizzaに関してはここ1〜2ヶ月は甚だしくオーダーが激減してまして、これも現行のピザクラフトが無くなり次第メニューから外していきます。

同じく燻製3点盛りはかつての人気No.1でしたし、わりかし早く出せる商品でしたが、こちらも現在お通しで在庫減らしをする顛末なので、無くなればやはりちょっとの間休まざるを得ない状況です。

今後は昨日の野菜の中華うま煮の様な作り置きが出来る日替わりを充実出来れば思います。

そんなこんなで今日は鶏肉とカシューナッツのピリ辛炒めを作り置きしました。

ピーマンのシャキシャキは犠牲になりますが味はバッチリです。

昨日の野菜の中華うま煮はラス1なのでこちらはオーダーが入ってから調理します。

因みにネーミングは地三鮮と書き換えました。