8月9日、8/10は月曜、火曜と元々の定休日ですのでお休みします。
って、昨日までだってほぼただの店番だったので、体力的には全く休む必要はないんですが、個人的にやる事とかあるし、新たな面倒な事務仕事が降って湧いた状況ですのでね。
因みに昨日はチーズは全く売れなかったので残量は変わり無しです。
そして売り切れる前に押さえておきたい方は電話下さいませ。
今日はペコリーノロマーノです。
本来店内営業をすればパスタ、サラダにも使える食材なので他のチーズの2倍くらい仕入れてますので、たっぷり残ってます。
粉チーズと言えばパルメザン。イタリア語訳すればパルミジャーノ。
ただ、パルメザンチーズとパルミジャーノではハッキリ言ってまるで別物。
ま、それはさて置き兎にも角にも粉チーズやパスタと言えばパルミジャーノなイメージな訳ですが、最近では激安イタリアンチェーンのあの店でも堂々と追いペコリーノロマーノとしてのメニューがありますので、認知度は相当上がってる気がします。
それでもパルメザンとパルミジャーノがまるで別物と言ったように、削って売られている物と当店で扱ってるペコリーノでも同様に大差があります。
先ずはそのままおつまみとして塩っ気の強さが日本酒、ワイン、(多分ビールにも)に良く合います。
そしてご家庭だからこそ是非とも贅沢にカルボナーラに使って欲しいです。
本場であるローマのカルボナーラはペコリーノロマーノを使い、生クリームは使いません。
ウチでは販売価格の問題もあって1人前大さじ3位の量ですが、家庭で作るならその倍使ってもいいですね。
生クリームがなくても抜群のミルキー感で美味しいです。
更に更にそのローマではカルボナーラと並んで名物のカチョエぺぺがありますが、このパスタで使うのはなんとブラックペッパーとペコリーノロマーノだけ。
あたしも2〜3度作って見ましたがその美味しさにビックリしました。
もうこれはパスタ料理ではなく、チーズ料理です。
是非ともチャレンジして貰いたいです。
では今日はこれで以上です。
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