10/9日曜日。

こんにちは、ワンオペにだいぶ慣れたつもりの酒亭えぶりです。

telお問合せは09066549015にて。

トリッパのトマト煮込み　580円。

汁っ気の問題は今回もこれはこれでいいんじゃないかと思い手直しせず。

あたしの好きなイタリアンのお店で「埼玉で1番美味しいトリッパ」を謳ってるお店があります。

実際美味しい。

ただ、敢えて言おう。

580円で食べられる国産牛のトリッパではウチがNo.1だと。なんちって。

今回も玉ねぎ、にんじん、パセリの茎を中心にクズ野菜で出汁を取って贅沢にたっぷりのソフリットも使ってます。

因みにソフリットとは玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りしてオリーブオイルでじっくり炒めたイタリアンの野菜出汁の様なもの。

白インゲン豆を買いそびれてしまったのでレッドキドニー(赤インゲン豆)を入れました。

前回のガルバンゾーよりはこちの方が良い様です。

ソフリットと言えばウチの挽き肉麺御三家の一つボロネーゼも昨日仕込みました。

炸醤麺を売り切ってから販売のつもりでしたのでメニューには書きませんでしたが、昨日で炸醤麺も終わったので今日から販売開始です。

＊ランマスのこうきゅ