12/4日曜日。

昨日は開店過ぎての投稿であったせいなのかどうか、土曜日なのにど暇でした。

唯一の儲け曜日なのに、先々週は満席で入れないお客様もあったのに。。。

さて塩サバを仕込みました。

昨日しめ鯖用の鯖と一緒に塩〆しました。

ウチが干物を作る時はいつもは「たて塩」なんですが、今回は塩釜の様にガッツリの振り塩式。

これだけで十分に余分に水分は臭みと共に出ていくんですが、更にピチッとシートで干物の様に仕上げました。

画像の量（1/4尾）で1人前580円です。

かつて当店では手抜きで（又季節外の問題もあって）冷凍の塩鯖を使ってました。

でもそれ以上に居酒屋としては半身で580円位に収めたかったからですが、果たして受け入れていただけるかどうか。

間違いなく冷凍サバよりは美味しいです。

pizzaこれから焼きます。（ピザクラフトにします。）

これを言うと明日以降売れ行きが悪くなりそうですが、やはり今日のpizzaが1番美味しいです。

餃子は昨日と同様水餃子です。焼きませんので悪しからずご了承下さいませ。