4/21木曜日。

今日はニラレバ炒め。

ウチの料理を熟知されてる方ならお分かりかと思いますが、明日からパテカンの予定です。

今はまだ焼いてる最中なので、どうなるか分かりませんが。

1回の仕込みで70gだけのレバーが必要なんですが、そんな少量売られてないので260グラムのレバーを仕入れて残りの約100グラムが今日のレバニラになります。

2人前限定です。580円。

内臓繋がりで申しますとトリッパもまだまだ沢山ご用意しております。

珍しく早々に煮付けとアクアパッツァ用のメバルが売り切れました。

刺身分はまだございます。

サクラマスは刺身、ネギトロ風、カマの塩焼き共にラス1です。

粕汁もありますが、今日は焼きおにぎり付きにします。

そのマスは塩抜き工程が順調に終わり、明日以降に燻製します。

天候やタイミング次第なのでなんとも言えませんが、早くて24日日曜日、遅くとも来週水曜にはメニューとなる予定です。