こんにちは純米酒と自然派ワインの酒亭えぶりです。
やはり金曜日に対する信頼感を無くしてしまったようで、昨日はさっぱりな営業でした。
さて、今日から営業時間を延長します。
20時過ぎに御来店のお客様におかれましてはお料理ラストオーダーを21時半、閉店時間を22時半と致します。
少しずつでも元通りの形に戻すのも必要かと。
今日は珍しいお魚を仕入れました。
イシガキ(イシガキダイ)と言うんだそうです。
石鯛の仲間。スズキ目。
初めて知りました。ウロコ引きを使いましたが金タワシの方が良さげかな？
サイズが大きければ高級魚らしく、実際倍の大きさの魚体は4倍くらいお高かったです。
捌いてみるとまるで鯛の様。
食感はブリっぶりのコリコリ。旬と言う事で脂ものってます。とても美味しい。
中骨の感じも鯛に似てるし、焼いてみると香りがまた似てる。
煮ても焼いても美味しい魚らしいし、今度仕入れたらアクアパッツァでもご提供したい。
重量を測ると半身で60グラムなので半身売り780円にて。
と言う事で今回は2食限定ですがお刺身3点盛りにも対応します。
他はカツオとタコを仕入れました。
タコは最近の流れと同様にフリット、カルパチョにも対応します。
しめ鯖もございます。
お肉ではお久しぶりとなった肉焼売復活です。
美味しく仕上がってます。
今日のメニュー
あ、タコだけでなくイシガキダイもカツオもカルパッチョ対応します。
ただし、カツオは牛肉のおつまみステーキと同じソースで。各100円増。
書ききれなかったので冷凍保存のホッケフライとパスタはメニューから外れてますが裏メニュー扱いで承ります。
それでは本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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