2/10金曜日。雪。

こんにちは純米酒と自然派ワインの🍷酒亭えぶりです。

大した降雪量じゃないです。

こと蕨に関しては不要不急でもどんどん外出しようぜ！

とりあえず第１回の雪かきはしましたが、また営業前にもう一度やります。

昨日入荷の燗酒。

左の２つはあわやひえも使ったお酒なので純米酒ではありません。

それどころか日本酒すら名乗れない「その他醸造酒」扱いです。

ただ、蔵の考えでは五穀豊穣の言葉がある通り、五穀で醸したこのお酒も正しい日本酒である、との主張。

うん、正しいと思います。

でも昨夜試飲した感じではまだまだ硬いので未だ販売は致しません。

Beppinは昨日から販売してます。大和は現行の生酛のどぶがなくなり次第の販売になります。

脂ノリノリを通り越してベトベトと言っても過言ではない巨大アジは残念ながら1食も売れませんでした。

営業後半身だけお刺身で食しましたが、アジの本来のさっぱりした味わいはそのままに脂の旨味たっぷりで美味しかったです。

って事で美味しい内にパン粉付けしましたので今日はフライでどうぞ。

3食あります。

昨日も書いた通りデュクセルを仕込みました。

ホワイトソースの中央に乗ってるのがデュクセルです。

マッシュルームとエシャロットを炒めた旨味調味料の様なモノです。

ミートソースドリアに使います。

手を加えた分、前回よりも50円増しです。

ただのベシャメルでも美味しいと評判は良かったので余計な事して値を吊り上げるな、とのご批判もあるかも知れませんが、今まで特にデュクセルについて触れなかっただけで、このデュクセル入りのソースは何度もやって来た事なんですみません。