こんにちは酒亭えぶりです。
埼玉県蕨市で純米酒と自然派ワインの飲食店やってます。
昨日は複数のお客様がいらっしゃった日では初めて酒肴盛りがゼロでした。
飽きられて来た？
さて一昨日入荷のお酒
日置桜は勿論お燗用ですが、抜栓もせずに暫く放置しておきます。
花陽浴は既に販売中ですが、他は未だ現行品の空き次第。
秋鮭のムニエル。焦がしバターソース。
仏語ではブール ノワゼット。
ノワゼットはヘーゼルナッツの意味で、バターをヘーゼルナッツの色になるまで加熱し、レモン汁で仕上げたソース。
先日のアップでは試食だったのでトマトも付け合わせも無しの画像でしたが、実際にはこんな感じ。
カジュアルフレンチの定番的メニュー。
今日は更にカジュアルイタリアンな鶏肉と牛蒡のマルサラ酒煮込みをやります。
オーダーが入ってから作りますので、最低でも30分近くお時間を頂戴します。
画像は豚とキノコソテーのマルサラソースですが、色合い的にはほぼ同じ。
あたしゃアトピー性皮膚炎のせいでイカを捌くのが大っ嫌いです。
尋常じゃない痒さが襲います。
且つ痛風持ちなので大好物なのに食べられません。
それでも年中切らさない様にご用意しておりますのはひとえにお客様の為(≧∀≦)なんちって。
まぁ日本酒の最強アテの一つですからね。
今回は塩味もほどほどに、コク味の強い塩辛に仕上がっております。
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