1/31水曜日。

こんにちは酒亭えぶりです。

埼玉県蕨市で純米酒と自然派ワインの飲食店やってます。

今日は国産和牛のタリアータ風をやります。

画像は過去例です。

イタリアンローストビーフと言った感じのお料理です。

画像は古い資料なので市販の粉チーズになってますが、実際は24ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノになります。

どうやら本来は焼きたての肉らしいんですが、当店では仕込みの段階で焼いておきますので冷製としてお出しします。

トリンケーロが速攻で終わりましたので、今日からはジョージアのサペラヴィで併せてみては如何でしょうか。

まだ開けてませんが、試飲した時の感想ではタンニン少なめでジューシーな味わいとなります。

昨日ガトーショコラ第2弾焼きました。

まだ切り方がイマイチですが、包丁についたのを拭って舐めてみると味自体は美味しいです。

前回は何がいけなかったのか、トッピングのチョコチップが沈んだか溶けたかしたんですが、今回はちゃんと乗っかっています。

それとお酒のアテと言うコンセプトから、たったの２回目にして今回は早くもアレンジとしてブランデーを生地に入れ、また焼き上がりの表面にも塗りました。

包丁についたチョコの味見だけではあまり感じる事が出来ませんでしたが。。

お魚はホウボウ、タコ、ミナミマグロのお刺身。

あん肝ポン酢。でも、あん肝は蒸し終わって只今急速冷却中ですが、18時に間に合うかどうかは微妙。