昨日は珍しく魚介類メニューが良く売れて嬉しかったです。
これは賄いですが、カツオの手こね寿司のアレンジでタコライス風です。
んで、カツオはこれでおしまいなので今日はサクラマスでタコライス風手こね寿司やります。
ご飯は寿司飯です。
分かりにくいと思いますが中央に自家製のタコスソース(トマトとピーマンのサルサ）を載せてますので辛いです。
元々寿司の中には「ぬく寿司」と言う技法もありますので、ご飯はほんのり暖かです。
タコライスというとひき肉が必須ですが、魚介類メインですからひき肉はございません。
今日からサルシッチャの販売です。
先ほど試食しましたが、新レシピはなかなか良いです。
なんせ小分け下手なので大きさ（重量）がまちまちなので計り売りです。
既に計量ずみなので563円〜722円になります。
サルシッチャも久々でしたが、お客様から燻製3点盛りはどうした！との厳しいお言葉もありましていよいよ燻製作りに着手しました。
玉子の燻製は自家製の味玉作りから始まるので、その味玉の為のタレはこのメニューを先ず作らにゃいかんので。
和風しっとり焼豚。
過去画像ではこんな風。
このメニューは仕込んだ当日が最も美味しい料理です。
今日のイチ押しです。
ワイン。
右端のアンドレロレールが残り僅かです。評判いいです。
オレンジワインのカルカリウスが終了しましたので、中央のサンタ・トレを販売します。
また昨夜から左のフォンテレンツァのロゼを販売してます。
通常のコルク栓でしたが、なんと微発泡してました。
今日あたりもまだピチピチ感があるかも知れませんのでお早めにどうぞ。
とてもジューシーでベリー系の甘酸っぱさが美味しいです。
それでは変な天気ですが本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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